α-淀粉酶（枯草桿菌） 英文名稱(chēng)：α-Amylase(Bacilus subtilis)；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名稱(chēng)：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；細菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶
CAS號：9000-90-2

級別：BR
活力：≥4000U/g
活力定義：1ml酶液于60℃，PH6.0條件下，1小時(shí)液化可溶性淀粉1克即為一個(gè)酶活力單位，以u/ml表示

水分：≤8%
熱穩定性：在60℃以下較為穩定，*適作用溫度60～70℃，可適用于**達90℃的液化過(guò)程
PH穩定性：在PH6.0～7.0時(shí)較穩定，*適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重
鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒(méi)有鈣離子，酶活力全喪失
性狀：黃褐色或類(lèi)白色粉末。由枯草桿菌提取，溶于水。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內部任意切斷成長(cháng)短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類(lèi)，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱(chēng)液化酶）。保存溫度不大于25℃時(shí)，半年內酶活保存不低于標識酶活的90%；為提高酶活穩定，鈣離子濃度應不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項表面活性劑對酶活有一定影響。當液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí)，須適當增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時(shí)，會(huì )造成酶活力損失
用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
保存：2～8℃

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α-淀粉酶（枯草桿菌） 英文名稱(chēng)：α-Amylase(Bacilus subtilis)；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase